青森県のサクラマス 青森県のサクラマスの漁獲量はおおよそ0～300トン。 500トンほどの水揚げのある北海道に次いで第2位で、2道県だけで日本の総漁獲量の70～80%程度を占めています。 青森県沿岸では、通常2月頃からサクラマス漁が本格化し、3月頃に最盛期を迎え、5月には終盤となります。 また漁期の前半は一本釣りによる漁獲が多く、漁期の後半には定置網にサクラマス｜サケ科｜旬：4月～5月 桜の頃、川にのぼりはじめる その生態には不思議がいっぱい 1992年、サクラマスが「山形県の魚」に選ばれた。 名前の由来は春、桜の季節に川に上ってくるヤマメ学名：Oncorhynchus masou maso (Brevoort)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。サクラマスの陸風型はヤマメ、アマゴの2種。これに琵琶湖と琵琶湖に注ぎ込む河川に生息するビワマスを含めるのが一般的です。ビワマス以外は河川の上流部渓流に
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新潟 サクラマス 旬-大きさがあり肥満したサクラマスは「板マス」と呼ばれ、非常に高価である。 身は柔らかく脂が乗っていて美味。 いわゆるサーモンピンクの身で熱を通しても硬く締まらない。 旬は冬～春。 調理のバリエーションは幅広く、ムニエルや塩焼き、フライなどにすることができる。 刺身にしてもよいが、身や内臓に寄生虫が入っている恐れがあるので注意が必要。 山形県鶴岡市では天神祭の際に「に こんにちは。斎藤 義之です。 私の暮らす北海道の積丹（しゃこたん）半島周辺海域では、3月から4月にかけて船からのサクラマス釣りが楽しめます。 昔からの釣り方は、長い間磨き抜かれて進化してたどり着いたご当地漁具の『マスしゃくり』を使用した釣り方ですが、ジギングでも『
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旬のサクラマス（桜鱒）レシピ 5品紹介（作り方） 魚の紹介＆料理 今回は、春の訪れを告げる旬のサクラマス（桜鱒）を使って、シンプルに5品を調理。 丸一匹のサクラマスを余すことなく頂きます。 新鮮な魚は素朴な調理で美味しく頂けます。 子供が好きな魚フライも作りましょう。 先ずは、北海道産のサクラマス、全長48cm、重さ15kgを捌きます。 切身とアラに切り分けました。サクラマスの 旬は3～5月 です。 ちょうど桜の開花時期と重なり、身の色が美しいピンク色をしていることから、この名がついたそうです。 淡路島サクラマス参考資料 (1)「淡路島サクラマスグルメ」ホームページ 淡路島サクラマスの誕生を受けて、淡路島の食材を知り尽くした島内のホテルや宿、飲食店料理人たちが腕を振るい、サクラマスが一番美味しい時期である3～5月に味わえるご当地グル ヤマメ、サクラマスの旬は、文句なく春です。 初夏まで美味しいですよ～ サクラマス サクラマスの昆布〆鮨 うんちく ヤマメはサケ目サケ科サケ属に分類されます。 日本を中心とした東アジア固有のサケ属魚類です。 川魚の王様として、人気が高いのが「鮎」ですが、このヤマメも 負けていません。 ヤマメは「渓流の女王」と呼ばれ、。 「五月ヤマメでアユかなわん」 という俗言
サクラマスは日本海とオホーツク海を中心とした海で生活し、北の海を1年間回遊して、3月から5月に産卵のためサクラマスとなり川に遡上します。 戻ってくる時期が桜の咲く頃であることから、サクラマスと呼ばれるようになったと言われています。 春にしか味わえない天然ものは高脂質で市場価値が高く、マス類の中でも最も美味とも言われています。 刺身などでも利用されますが、寄生虫の恐春の訪れを告げる魚サクラマス 名前からしていかにも春らしい サクラマス 。 その旬は3～5月、 まさに桜の咲くころにやってくるのでサクラマスと呼ばれています。 このサクラマス、実はあの川魚の「ヤマメ」と元は同じものです。 （ヤマメも正式名称は「サクラマス」です） 一生川で過ごすのがヤマメ、海に出ていくのがサクラマス。 ヤマメはせいぜい30cmぐらいに3月～5月、日本海でとれる本鱒（ホンマス）は桜鱒（サクラマス）とも呼ばれ、見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。 漁獲量が少なく高価なため、高級料亭向けが主体であまり一般には出回りません。 味はまさに絶品！ ！ 白焼き、塩焼き、煮付などでお召し上がりください。 うおやの春の一押です｡ (カタログ番号：6A) SOLD OUT サクラマス（本鱒）切り身5切 税込 2,730円 本鱒（ホ
海に下った幼魚は、オホーツク海まで1年にわたる大回遊で餌をたっぷりと食べ大きくなったものがサクラマスとなり、春には神通川や庄川などの河川に帰ってきます。 また、サクラマスという名前の由来も、春の桜の咲く頃に川に遡上することや成熟した体に桜色の婚姻色が現れることだといわれています。 富山名物「ます寿し」の「ます」 サクラマスには、桜色の上質な柔らかい肉質に芳醇な脂淡路島3年とらふぐ＆サクラマス缶詰めセット (煮こごり・トマト味噌・アヒージョ) 若男水産 1,944円 売り切れ 刺身 和食 イタリアン カルパッチョOK！ 脂がのって今が旬！ サクラマスサクラマス 極上とろける食感！ 淡路島で育った淡路島サクラマスサクラマスについて 主な産地：道南地方の沿岸一帯 漁期：3月～5月 代表的な生産者：ひやま漁業協同組合江差支所 住所：北海道檜山郡江差町姥神町1573 電話番号： （第五十八快晴丸）
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本マス（サクラマス）の旬や主な産地は？ 本マス（サクラマス）の産地は、 北海道 が有名です。 漁獲量は、全国の7割を占めます。 旬の時期は、3月から5月です。 春の魚 なんですね。 早くて1月下旬から2月上旬に出回り始めます。 この魚を2月上旬に見ると「もう春が来た」と嬉しくなる人も多いです。 本マス（サクラマス）はバター焼きやソテーで！ ！ 本マスは、切り身で売ってサクラマス サクラマス （桜鱒、 O masou ）は、 サケ目 サケ科 に属する 魚 。 ヤマメ はサクラマスの河川残留型（陸封型）に対する呼称である。 太平洋 北西部を中心に分布するが、北から順に、 オホーツク海 沿岸から 朝鮮半島 ・ 北日本 まで分布する。 いくつかの 亜種 が知られ 琵琶湖 の ビワマス 、 南日本 ・ 西日本 の サツキマス （河川残留型： アマゴサクラマスの旬は3月～5月。 一番美味しく味わえる時期だけ出荷される「淡路島サクラマス」は、 淡路島内の40店舗が創意工夫を凝らした料理を 3～5月の期間限定で味わうことができます。 淡路島サクラマスは以下の宿泊施設・お食事施設で提供されて
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サクラマス定食は初めて(笑) 普通は、切り身を焼いてくるもんだが。。 もろにきたよ(笑) これで1400円は安いw イメージの4倍、5倍はあった(笑) そういえば、先日行った どこだかの寿司屋さんが サクラマスは今が旬だと言っていたなw しかも、ここは知床サクラマス（本鱒）の説明 3月～5月、日本海でとれる本鱒（ホンマス）は桜鱒（サクラマス）とも呼ばれ、見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。 スーパなどに並ぶ一般の 鱒とは鱒が違います。 大きさは2kg～3kgで、漁獲量が少なく高価なため、高級料亭向けが主体であまり一般には出回りません。 味はまさに絶品！庄内浜の「サクラマス」の旬 4月～5月： 春早い時期に川を目指して集まり、最上川や赤川などの川で捕れるものは特に「川マス」と呼ばれ、脂がのったその味は別格。 「サクラマス」の栄養素 サクラマスとヤマメを比較すると、サクラマスの脂肪率はヤマメの2倍。 サクラマスの方が脂がよくのっていることを意味しています。 細胞の老化防止、ガンの予防によいとされています。 「サクラマス」の
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淡路島サクラマスと春野菜の和風マリアージュ鍋コース 旬のお造りと淡路牛ローストも 島の新美食「淡路島サクラマス」を味わうプラン。 その旨みをストレートに味わうことができるお造りに加え、メイン料理では淡路島サクラマスと春野菜のマリアージュ鍋をご用意。サクラマスの豆知識 さくらますの旬時期は？ さくらますは雪解け過ぎた春がくる時期がとても美味しく頂けます。2月から4月頃が旬時期です。 サクラマスはヤマメ（川魚）?春から初夏にかけて獲れる旬の サクラマス （本鱒）を美味しく煮付けてお届けします。 サクラマス は煮付けると上品な旨さが特にひき立ちます。 煮付けてお届けするので、温めるだけでそのまま美味しくお召し上がりいただけます。 原材料 本鱒 (日本海産) ¥3,360 越後村上うおや 「サクラマス」フィーレ 桜鱒 鱒 マス フィレ 白身魚 冷凍 食品 魚 お魚 高級魚 養殖 魚介 海鮮 半身 切り身 お刺身 刺
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旬の魚「サクラマス」 16年04月4日 耳よりアラカルト 春本番の4月、旬の魚についてお知らせします。 全国的にはサワラ、キビナゴ、メバル、シラウオ、シラス、タイがあります。 三陸岩手食材カレンダーによると本県周辺ではオキアミ、ワカメ最後のピーク月になり、今月から来月にかけてサクラマス、イカナゴが、そしてナメタガレイがのピークを迎えます。 今回は、桜サクラマスは鮭に似てはいますが、繊細な身質をしており、焼き上がりがふわふわとした食感で癖がなく程良い脂が春を感じさせる、さわやかな味が楽しめます。 塩焼きや味噌漬けも美味しい食べ方ですが、春海藻を切身と一緒に薄味の酒と醤油でサッと煮たものを食べれば、より一層旬の味を堪能できるかと思います。 ぜひ、ひと足早い春を味わってみてはいかがでしょうか！ ☆鱒の色々な呼びサクラマス（桜鱒）の目利きと料理：旬の魚介百科 特徴や産地と旬 目利きと料理 さばき方 栄養価と効能 画像一覧
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富山県漁業協同組合連合会 〒 富山県富山市舟橋北町4番19号 tel 営業時間9：00～17：00 定休日土曜日、日曜日、祝祭日カラフトマス学名：Oncorhynchus gorbuscha (Walbaum, 1792)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。英名、ピンクサーモン、北海道では「あおます（青鱒）」と呼ばれる。北太平洋にいるサケ属ではもっとも小型で、もっとも資源量が多い。 5月上旬、まさに今が旬！ ショアからねらう海のサクラマス 北海道島牧村・江ノ島海岸ほか 春から初夏の道央日本海で注目度が高いのは、何といってもサクラマス。 今では平日でもメジャーフィールドにはずらりとアングラーが並ぶ。 4月10日の取材で
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